نمونه سوالات آشپزی درجه 2 با جواب

دانشجویان و کاربران ارجمند محتوای فایل کامـلتـریــن و جـدیـدتـریــن نمونه سوالات آشپزی درجه 2 با جواب می باشد که با بهترین کیفیت توسط تیم وب سایت راهنمای دانشجو تهیه و تدوین گردیده است. جهت خرید و دانلود این فایل به روی گزینه افـزودن به سبـد خریـد کلیک نمایید.

توضیحات مختصر:

آشپزی بدون شک حرفه بسیاری از علاقمندان هنر می باشد. دوره های آشپزی درجه ۲ توسط آموزشگاه های فنی و حرفه ای در سراسر کشور برگزار می شود. کسانی که علاقه ی زیادی دارند تا آشپزی را به صورت حرفه ای تجربه نمایند و با دست پخت خود افراد را شگفت زده نمایند، می توانند در این دوره های کاربردی که همراه با ارائه مدرک معتبر بین المللی برگزار می شود؛ شرکت نمایند. خرید نمونه سوالات آشپزی درجه ۲ به داوطلبان آزمون آشپزی درجه ۲ فنی و حرفه ای برای هموار شدن مسیر موفقیت در آزمون پیشنهاد می شود.

چند مورد از نمونه سوالات آزمون آشپزی درجه 2 با جواب:

1. حرارت آتش چگونه است؟

الف) حرارت زیاد

ب) حرارت متوسط

ج) حرارت ملایم ✔

د) بستگی به نوع آتش دارد

2. چه موردی برای جلوگیری از جلوگیری از میکروب در آشپزخانه اثر مستقیم دارد؟

الف) ضد عفونی کردن ✔

ب) روشن بودن آشپزخانه

ج) گرم بودن آشپزخانه

د) سرد بودن آشپزخانه

3. نام دیگر اردورها چیست؟

الف) پیش غذا

ب) غذای گرم

ج) اشتها آور

د) الف و ج ✔

4. جا افتادن خورشت یعنی:

الف) مواد آن پخته ولی آب نداشته باشد

ب) مواد نیم پز شده اما خورشت کم آب باشد

ج) خورست غلیظ کم آب و مواد آن پخته باشد ✔

د) مواد پخته و آبدار باشد

5. از نظر روشنائی آشپزخانه هنگام روز باید چگونه باشد؟

الف) چراغ مهتابی استفاده شود

ب) چراغ مهتابی با نور زرد استفاده شود

ج) دارای نور طبیعی باشد ✔

د) فرقی نمی کند

6. کوکتل در جه مواقعی استفاده می شود؟

الف) در مهمانی برای شام

ب) برای جشن تولد

ج) عصرانه

د) ب و ج ✔

7. در موقع غذاهای آماده چه نکته ای مهمی را باید توجه کرد؟

الف) شکل ظرف

ب) تاریخ تولید و انقضا

ج) اسم کارخانه

د) الف و ب ✔

8. برای آنکه  ارزش غذایی گوشت قرمز حفظ گردد چگونه باید آن را شست؟

الف) ۱۰ دقیقه در محلول آب و نمک قرار داد بعد در صافی آن را ریخت

ب) نباید آن را شست ✔

ج) کمی سرکه آن ریخت بعد بسته بندی کرد

د) قبل از خرد کردن آن را شست بعد تکه کرد

9. مشخصات برنج خوب را بنویسید؟

الف) سفید باشد

ب) شکننده باشد

ج) ری آن کم باشد

د) به رنگ زرد و بلند و باریک باشد ✔

10. فارنهایت چند برابر مانتی گراد می باشد؟

الف) دو برابر ✔

ب) سه برابر

ج) چهار برابر

د) شش برابر

11. در کدامیک از غذاهای زیر باید سبزی در غذا زیار خرد شود؟

الف) آش سبزی

ب) کوکوی سبزی ✔

ج) کلیه آش ها

د) همه موارد

12. اگر خمیر بنیه به میگو بچسبد:

الف) کم بودن آرد ✔

ب) خیس بودن میگو

ج) کم بودن شیر

د) همه موارد

13. به چه دلیل بعضی از غذاها در فر باید پخته شود؟

الف) غذا خوسمزه تر می شود

ب) تمام قسمت غذا احتیاج به حرارت همزمان دارد ✔

ج) روی غذا بیشتر طلائی شود

د) تمام غذا سرخ شود

14. تیضیم حرارت فر به چه وسیله صورت می گیرد؟

الف) ترموستات ✔

ب) کلید اجاق گاز

ج) درجه فر گاز

د) حرارت سنج

15. زمانی ماست به هنگام بستن بریده می شود که……….

الف) کم بودن مایه

ب) زیار بودن مایه

ج) سرد بودن مایه

د) داغ بودن مایه ✔

16. کار زمان سنج چیست؟

الف) زمان پخت روی آن تنظیم می شود ✔

ب) حرارت را تنظیم می کند

ج) درجه حرارت فر را نشان می دهد

د) تمام موارد

17. حرارت تند چه اثری روی غذا می گذارد؟

الف) کیفیت غذا را پایین می آورد ✔

ب) غذا زود تر پخته می شود

ج) غذل خوشمزه تر می شود

د) تمام موارد

18. برای تهیه شینسل مرغ از چه قسمت مرغ استفاده می شود؟

الف) ماهیچه

ب) کتف مرغ

ج) سینه مرغ ✔

د) تمام قمست مرغ

19. مدت زمان پخت غذا به چه عواملی بستگی دارد؟

الف) خوب بودن موار

ب) بد بودن مواد

ج) نوع مواد خوراکی ✔

د) همه ای موارد

20. اگر چربی کباب کوبیده زیار شود…………

الف) کباب در سیخ تکه می شود

ب) کباب جمع می شود

ج) کباب نرم می شود ✔

د) کباب سفت می شود

21. غذاهای ماکارونی مربوط چه کشوری می شود؟

الف) کشور ایران

ب) کشور انگلستان

ج) کشور ایتالیا ✔

د) کشور آمریکا

22. برای دم کشیدن بریج و پختن حبوبات از چه حرارتی باید استفاده کرد؟

الف) حرارت تند

ب) حرارت متوسط

ج) حرارت مستقیم

د) حرارت غیر مستقیم ✔

23. برای ماکارونی قالبی چه نوع پنیر استفاده می شود؟

الف) پنیر لیقوان

ب) پنیر صبحانه

ج) پنیر پیتزا ✔

د) پنیر سفید

24. چرا باید میوه ها را در یخچال شسته قرار داد؟

الف) تازه تر می ماند

ب) سریع پلاسیده می شود

ج) از آلودگی یخچال جلوگیری می گردد ✔

د) الف و ج

25. برای نان باگت از چه آردی استفاده می شود؟

الف) آرد سبوس دار

ب) آرد روشن ✔

ج) آرد سه صفر

د) آرد کامل

26. هنگام پخت کوفته باید در………چگونه باشد

الف) درقابلمه باز باشد ✔

ب) در قابلمه بسته باشد

۳- در قابلمه نیمه باز باشد

د) در قابلمه محکم باشد

27. مهم ترین موار معدنی در پنیر چیست؟

الف) ویتامین C و ویتامین B

ب) کلسیم

ج) کلسیم- آهن- منزیم

د) کلسیم- فسفر ✔

28. کارد تیغه بلند و باریک برای چه موردی استفاده می شود؟

الف) لقمه کردن گوشت

ب) ورقه کردن گوشت ✔

ج) خلال کردن گوشت

د) تمام موارد

29. به چه دلیل نان سنگک کامل ترین نان محسوب می شود؟

الف) چون آرد گندم می باشد

ب) آرد کامل می باشد ✔

ج) چون آرد سفید و گندم است

د) چون آرد سفید دو صفر است

30. دمای مورد نیاز پختن غذا چه موقع تنظیم می کنیم؟

الف) پس از روشن شدن فر ✔

ب) بعد از ۱۰ دقیقه

ج) قبل از روشن شدن فر

د) بعد از گرم کردن فر

 

✔ نکات مهم : پس از پرداخت وجه لینک دانلود به شما نمایش داده میشود و برای اطمینان بیشتر یک لینک دیگر به ایمیل شما ارسال میگردد.