تخمیر و مخمر و کاربرد آنها در صنایع غذایی
کاربران گرامی محتوای فایل کاملتریـن و بهتریـن پاورپوینت تحلیل و بررسی تخمیر و مخمر و کاربرد آنها در صنایع غذایی می باشد که در قالب فایل ppt_قابل ویرایش و در حجم 38 اسلاید بصورت زیبا و منظم توسط تیم وب سایت راهنمای دانشجو تهیه شده است. جهت خرید و دانلود این فایل به روی گزینه افـزودن به سبـد خریـد کلیک نمایید.
مشخصات محصول :
عنوان: بررسی تخمیر و مخمر و کاربرد آن ها در صنایع غذایی
تعداد صفحه: 38 اسلاید
فرمت: ppt_قابل ویرایش
توضیحات مختصر :
مخمرها قارچ هایی هستند كه در تمام طول چرخه ای رويشی خود و يا در بخشی از آن تك ياخته ای می باشند. از نظر طبقه بندی، بيش از 60 جنس و 500 گونه مخمر تاكنون شناسایی شده است . اندازه سلول مخمرها بزرگتر از باكتری ها و كوچك تر از كپك بوده و به شكل های تخم مرغی، باريك و بلند، بيضوی و يا كروی مشاهده ميشوند. اكثر مخمرهای مهم در مواد غذايی از طريق جوانه زدن و تقسيم دو تايی تكثير می يابند. مخمرها در دامنه وسيعی از PH اسيدی (5/8-5/1) و غلظت تا حدود %18 اتانل قادر به رشداند. رنگ های زيادی از قبيل كرمی، صورتی تا قرمز به وسيله مخمرها توليد ميشود.
فهرست مطالب :
مخمر ها
رشد و فعالیت مخمرها
Brettanomyces
Candida
Cryptococcus
Debaryomyves
Kluyveromyces(fabospora)
Pichia
Saccharomyces
مخمرهای صنعتی را ميتوان در 6 گروه دسته بندی نمود
Single cell protoien
مخمر آبجو
تعریف تخمیر
فواید تخمیر
تخميرهای غذايی
روند تخمير
مخمر نان
سرکه
نقش مخمرها در فساد سبزی ها و ميوه ها شور تخمير شده
تأثير مخمرها در تخمير خيارشور
زيتون شور
فساد مايونز و سس های سالاد
نقش مخمرها در پنير سازی
سويا سس ، سسی هزاران ساله!
كاربرد مخمر در محصولات تخميری شير مايع
کومیس
شراب قرمز
نقش و كاربرد مخمرها در كالباس تخمير شده
مراحل مختلف تخمير دانه های كاكائو
مخمرهای توليد كننده كاروتنوئيد
✅ نکات مهم : پس از پرداخت وجه لینک دانلود به شما نمایش داده میشود و برای اطمینان بیشتر یک لینک دیگر به ایمیل شما ارسال میگردد.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.